Zakuszka (Erdélyi zöldségkrém recept)

Zakuszka (Erdélyi zöldségkrém recept)

Hozzávalók 10-12 üveghez: 5 kg padlizsán, 2kg vöröshagyma, 5 kg pritaminpaprika, 1 l olaj, 1 l paradicsomlé, 7-8 db babérlevél, só, bors ízlés szerint
Elkészítés:
A padlizsánt megsütjük. Legjobb, ha nyílt láng felett grillezzük, rácsra téve.
A hagymát, és a pritaminpaprikát daráljuk le, majd egy nagy lábosban az olajon dinszteljük meg (kb. 30 perc alatt készül el).
Ha ezzel is megvagyunk, tegyünk minden zöldséget, a paradicsomlével és a babérlevéllel együtt egy nagy lábosba, és kezdjük el lassú tűzön főzni. Kb. 1 órán át hagyjuk rotyogni, bugyborékolni. Ez folyamatos kevergetés mellett történjen, ellenkező esetben mindenfelé fröcskölődni fog a krémünk.
Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
10-12 db 3 dl űrtartalmú üvegek mossunk, gőzöljünk ki, majd szárítsunk meg. Ezekbe, még forrón szedjük bele a zakuszkát, zárjuk őket le, egyet fordítsunk rajtuk, majd tegyük őket száraz dunsztba, és hagyjuk őket ott kihűlni.



TIPP: A zakuszkát kisebb mennyiségben is elkészíthetjük. Ilyenkor arányosan csökkentsük az adagokat.