Spagetti Carbonara

Spagetti Carbonara

Hozzávalók:

50 l tej

5 ek extra szűz olíva olaj

40 dkg spagetti

10 dkg pancetta

3 dkg parmezán sajt (reszelt)

2 dkg pecorino sajt (reszelt)

50 ml tejszin

3 db tojás sárgája

1 db tojás fehérje

3 db hagymakarika

1/2 pohár száraz fehérbor

1 csipet bors (őrölt)

1 csipet só

Elkészítés:

Kockákra vágjuk fel a császárszalonnát és a hagymakarikákkal együtt pirítsuk meg az olajon. 
Miután a hagymakarikák megpirultak, vegyük ki, majd a császárszalonnát addig pirítsuk, amíg ropogósra nem sül. 
Öntsük rá a bort. 
Egy külön edényben a tojásokat a reszelt parmezán sajttal, a pecorino sajttal, a tejszínnel és a tejjel keverjük össze. Amikor a tésztát „fogkeményre” megfőztük és leszűrtük, a tésztát visszaöntjük a főzőedénybe. A tésztára öntsük rá a tojásos keveréket és lassú lángon addig kevergettjük, amíg a tojás megszilárdul (1-2 perc). Vegyük le az edényt a tűzről, adjuk hozzá a pirított császárszalonnát és szórjuk meg borssal. 
Azonnal tálaljuk.